Bolinho de Bacalhau ( Receita da minha amada MÃE).
Minha mãe sempre fazia bolinho de bacalhau pro Natal, ou seja, fazia uma única vez ao ano. Era Inesquecível!! Maravilhoso!!!
INGREDIENTES:
- Bacalhau em lasca
- Batata
- Cebola
- Alho
- Cheiro verde ( salsa+cebolinha)
- Sal
- Azeite
- Farinha de trigo
- Pimenta do reino
- Pimenta de cheiro
Modo de Fazer:
- Num recipiente fundo , colocar as lascas , cobre com água e coloca umas pedras de gelo e deixe na geladeira . Faça este processo por três vezes que o bacalhau dessalga rápido.
- Desfiar o bacalhau na mão ou usar o processador . Se optar pelo processador reverse uma porção pra desfiar na mão ( fica mais crocante).
- Cozinhar a batata e amassar ( reserve).
- Amassar , Picar e dourar no azeite o alho, salsão, cebola, cheiro verde e alho poró (reserve).
- Abrir os ovos num prato ( reserve)
- Separar a Farinha
- Picar a pimenta de cheiro ( reserve) - opcional
- Separar 2 colheres pequenas de azeite ( reserve)
- Coloque todos os ingredientes numa tigela funda ( bacalhau+temperos+ovos+sal+pimenta do reino+pimenta fresca crua picada+azeite+farinha de trigo) e misture com a mão ou com uma colher grande.
- Separe uma panela Funda e coloque um litro de óleo e deixe aquecer bem.
- Com uma colher de sopa média vai separando pequenas porções e soltando no óleo quente . ( Dica: Frite apenas dois inicialmente e abra o bolinho pra ver se esta sequinho por dentro . Se tiver mole terá que colocar mais farinha de trigo.)
- Separar um tabuleiro com papel toalha para colocar os bolinhos fritos .
Segredinhos
Bolinho crocante = Bastante bacalhau na massa.
Massa sem muita farinha de trigo = Bastante bacalhau na massa.
Bolinho gostoso= Bastante bacalhau na Massa.
O bolinho frito pode ser congelado e aquecido ( ainda congelado) na Air Fry . Fica delicioso e crocante,
O Salsão +Alho Poró dão um sabor especial no bolinho.
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Lasca de Bacalhau |
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Batata Amassada |
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Ovos |
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Azeite |
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Bacalhau desfiado+temperos+batata+azeite+ovo+sal+pimenta |
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Massa+farinha |
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Massa final |
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Tabuleiro+papel toalha+escumadeira |
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Panela funda+óleo |
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Bolinhos |
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Bolinhos Pra congelamento |
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Air Fry + Bolinhos congelados + aquecidos+crocantes |
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