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segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Tudo Fica Interessante: Stambul

Tudo Fica Interessante: Stambul: Stambul é um restaurante de comida árabe em  Copacabana.  Ambiente simples, ótimo custo-benefício e comida de qualidade. Sempre cheio. Desc...

Stambul

Stambul é um restaurante de comida árabe em  Copacabana.  Ambiente simples, ótimo custo-benefício e comida de qualidade. Sempre cheio. Descobri o Stambul em setembro de 2016  e virei freguesa. Ahcho que parte do sucesso está na qualidade dos ingredientes .  Já experimentei os clássicos da culinária árabe: quibe, esfirra, humos, arroz  com lentilha e kafta. Tudo é muito saboroso! O que falta pra ficar perfeito? Um  pouco de cuidado com a aparência . Me senti um pouco incomodada com uma lixeira ao lado da vitrine dos salgados. E também li algumas reclamações com relação a limpeza do banheiro.    Descobri que existem mais dois locais na cidade maravilhosa : Boteco Stambul Ipanema  (Rua Gomes Carneiro, 112 lj. B) e Boteco Stambul Barra   (Rua Érico Veríssimo, 970 lj. A ).






Salã0


Quibe e Esfirra


Pão árabe


Humos


Kaftas







terça-feira, 25 de outubro de 2016

La Trattoria - Copacabana




R. Fernando Mendes, 7 - Loja A -
 Copacabana, Rio de Janeiro - RJ
É uma cantina Italiana localizada no coração de Copacabana  . As massas caseiras e os molhos saborosos fazem a festa dos amantes da comida italiana . O local é bem simples , decoração típica, atendimento rápido, preço justo e comida boa. Fui ao local pra almoçar , final de semana, e estava bem bem cheio. Recomendo chegar cedo .   Pra iniciar pedi o Pão de Alho com Tomates Temperados Tipo Bruschettas. Pratos Principais: (1) Camarões com Spaghetti  e (2) Scalopini ao Creme de Funghi Tartufado com Fettuccine. Sobremesa : Torta Alemã. Tudo estava muito bom . Recomendo.



Salão Interno

Pão de Alho e Tomate Temperado

Camarões com Spaghetti 

Scalopini ao Creme de Funghi Tartufado com Fettuccine

Torta

quarta-feira, 12 de outubro de 2016

La Petite Boulangerie - Qi 21 - Lago Sul - DF


La Petite Boulangerie é uma pequena padaria de inspiração francesa, localizada na comercial  da Qi 19 do Lago Sul, na frente da Escola Francesa. A  Matriz fica  da Asa Sul e já foi considerada, pela revista Veja, a melhor padaria de Brasília. Mesmo com um   balcão reduzido o cliente encontra uma grande variedade de pães e doces para comprar, mas  se preferir poderá degustar  no próprio local . Na parte externa têm algumas mesas. 

Parte Externa


Balcão de Pães
Balcão de Pães



Croissant

Doces

Restaurante D.O.C. - QI 21 - Lago Sul - Brasília



O Restaurante D.O.C. , localizado na comercial de  QI 21 do Lago Sul, em Brasília, apresenta um cardápio contemporâneo da Chef Mara Alcamim.  No ambiente predominam as cores preta, laranja e cobre .  A  combinação das cores resultou num local agradável , charmoso e elegante. O atendimento  excelente , preço justo e comida de qualidade. A casa tem uma bela adega com vinhos europeus, australianos, nacionais, sul-africanos e neozelandeses.
Fui ao local pra almoçar e gostei muto !! Entrada : Uma pequena salada de folhas variadas, queijo ralado e molho de mostarda com mel.  Pratos Principais : (1) - Picadinho D.O.C. com ovo frito, arroz branco, farofa na manteiga  e banana frita . (2) - Filet de Cordeiro com redução de merlot  e risoto de queijo brie  ( opção do dia) . Ambos deliciosos!!! Recomendo !!!




Entrada

Salão 

Salão

Salada

 Picadinho D.O.C. com ovo frito, arroz branco, farofa na manteiga  e banana frita

 Filet de Cordeiro com redução de merlot  e risoto de queijo brie 

Adega

segunda-feira, 10 de outubro de 2016

Bolinho de Bacalhau - Receita da Minha Mãe



Bolinho de Bacalhau  ( Receita da minha amada MÃE).
Minha mãe sempre fazia bolinho    de bacalhau pro Natal, ou seja, fazia uma   única    vez ao  ano. Era  Inesquecível!! Maravilhoso!!!








 INGREDIENTES:

  • Bacalhau em lasca
  • Batata
  • Cebola
  • Alho
  • Cheiro verde ( salsa+cebolinha)
  • Sal
  • Azeite
  • Farinha de trigo
  • Pimenta do reino
  • Pimenta de cheiro



Modo de Fazer:

  • Num recipiente fundo , colocar as lascas , cobre com água  e coloca umas pedras de gelo e deixe na geladeira . Faça este processo  por três vezes que o bacalhau dessalga rápido.
  • Desfiar o bacalhau na mão  ou usar o processador .  Se optar pelo processador reverse uma porção pra desfiar na mão ( fica mais crocante).
  • Cozinhar a batata e amassar ( reserve).
  • Amassar , Picar e dourar no azeite  o alho, salsão, cebola, cheiro verde e alho poró (reserve).
  • Abrir os ovos num prato ( reserve)
  • Separar a Farinha 
  • Picar a pimenta de cheiro ( reserve) - opcional
  • Separar 2 colheres pequenas de azeite ( reserve) 
  • Coloque todos os ingredientes numa tigela funda ( bacalhau+temperos+ovos+sal+pimenta do reino+pimenta fresca crua picada+azeite+farinha de trigo)  e misture com a mão ou com uma colher grande. 
  • Separe uma panela Funda e coloque um litro de óleo e deixe aquecer bem.
  • Com uma colher de sopa média vai separando pequenas porções e soltando no óleo quente .  ( Dica: Frite apenas dois inicialmente e abra o bolinho pra ver se esta sequinho por dentro . Se tiver mole terá que colocar mais farinha de trigo.) 
  • Separar um tabuleiro com papel toalha para colocar os bolinhos fritos .

Segredinhos
Bolinho crocante =  Bastante bacalhau na massa.
Massa sem muita farinha de trigo = Bastante bacalhau na massa.
Bolinho gostoso= Bastante bacalhau na Massa.
O bolinho frito pode ser congelado e aquecido ( ainda congelado)  na Air Fry . Fica delicioso e crocante,
O Salsão +Alho Poró dão um sabor especial no bolinho.







Lasca de Bacalhau

Batata Amassada

Ovos

Azeite

Bacalhau desfiado+temperos+batata+azeite+ovo+sal+pimenta

Massa+farinha

Massa final

Tabuleiro+papel toalha+escumadeira

Panela funda+óleo


Bolinhos

Bolinhos Pra congelamento

Air Fry + Bolinhos congelados + aquecidos+crocantes


domingo, 9 de outubro de 2016

Feijoada Judaica ( Tcholent)



                                                                   



   Feijoada Judaica - Tcholen ( Tsholnt ou Tshoolnt)
      (receita da minha querida sogra Clara)


É um dos pratos mais tradicionais da culinária judaica. Cozido  durante horas e servido no almoço de sábado.  O Tcholen foi desenvolvido para atender as restrições do uso de fogo no Shabbat ( sábado).









   Ingredientes  do Tcholen ( Tsholnt ou Tshoolnt)


  • Carne com Osso ( Costela)
  • Feijão Rajado
  • Cevadinha
  • Òleo
  • Alho
  • Sal
  • Cebola
  • Batatas (de preferencia pequenas)
  • Canela
  • Água
Batatas descacadas

Feijão Rajado (leve fervura)


Modo de Fazer 

  • Cortar carne em pedaços médios + separar os ossos+ em seguida dar uma pequena fervura e escorrer+ temperar com duas cabeças  de alho + sal + pimenta do reino + canela + reservar por um tempo + dourar a carne e os ossos numa panela quente + reserve.
  • Prepare uma panela com água até atingir fervura+ coloque o feijão+ comece a contar o tempo de  três minutos  assim que a água começar a borbulhar + escorrer+reserve. 
  • Prepare uma panela com água até atingir fervura+ coloque a cevadinha + comece a contar o tempo de  2 minutos  assim que a água começar a borbulhar + escorrer+ dourar no óleo com um pouco de alho e sal + reserve. 
  • Descascar as batatas  pequenas+reserve. Na falta de batatas pequenas  será necessário cortá-las em pedaços médios.



Carne de boi corta e escaldada + Osso  separado e escaldado                                        



Montagem do Prato 
  • Cobrir o fundo da panela com os ossos.
  • Uma camada de carne.
  • Uma camada de batata.
  • Uma camada de feijão.
  • Terminado a sequência da carne+batata+feijão  será a vez da cevadinha.
  • Fazer um buraco com a mão ou colher  num canto da panela e colocar a cevadinha.
  • Os kishke (Meiglach) serão colocados por cima ( se tiver).
  • Colocar água até cobrir as batatas.
  • Jogar bastante canela no final.
Panela pronta para o cozimento

                             


No cozimento

  • Colocar duas tampinhas na  trempe do fogão ( são aquelas tampas das latas de tinta).
  • No inicio do cozimento o fogo deverá  ser médio até atingir as primeiras  fervuras.
  • Após a fervura deverá abaixar o fogo e deixar cozinhar por um longo tempo ( 12/18h).
  • Se houver necessidade colocar água   ( não pode ser muita).

Tampinhas+Feijoada dando as primeiras borbulhas 






Helzel (kishke/Meiglach )

 Helze é  uma espécie de salsicha feita de pele do pescoço de frango recheado com farinha, gordura , sal, pimenta, carnes internas (coração, moela e fígado picado), cebolas fritas e costurada com um fio. Helzel pode ser cozido em caldo de galinha ou utilizado como ingrediente em Cholent. Devido à sua forma de salsicha e o recheio à base de farinha, helzel é às vezes chamado "false" Kishke. 
Minha sogra chamava de Meiglach. Eram deliciosos!!   Para fazer  os Meiglach usada a pele do pescoço e  do peito da galinha  recheada com gordura da galinha, sal, pimenta do reino, ovo e farinha. Depois de bem dourados  eram cozidos no Cholent.


**Não Tenho Fotos  ( aguarde)






Ingredientes do Meiglach ( Helzel)




  • Pele de Frango ( do pescoço ou do peito)
  • Gordura de frango  picada (schmaltz)
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Ovo
  • Farinha de trigo
  • Linha e agulha
  • Tesoura
  • Óleo




Modo de Fazer 


  • Separar e limpar a pele do frango 
  • Misturar todos os ingredientes ( farinha, ovo, sal pimenta e a gordura crua picada)
  • Costurar uma das extremidades da pele .
  • Rechear e costurar a outra ponta.
  • Numa panela com óleo quente colocar os Meiglachs para tostar (reserve)
  • Os Meiglachs tostados serão cozidos na panela do Tcholen  ( Ver montagem do prato acima)