Tudo Fica Interessante: Stambul

Tudo Fica Interessante: Stambul: Stambul é um restaurante de comida árabe em  Copacabana.  Ambiente simples, ótimo custo-benefício e comida de qualidade. Sempre cheio. Desc...

Restaurante Stambul - Comida Árabe- Copacabana - Rio de Janeiro

Stambul é um restaurante de comida árabe em  Copacabana.  Ambiente simples, ótimo custo-benefício e comida de qualidade. Sempre cheio. Descobri o Stambul em setembro de 2016  e virei freguesa. Ahcho que parte do sucesso está na qualidade dos ingredientes .  Já experimentei os clássicos da culinária árabe: quibe, esfirra, humos, arroz  com lentilha e kafta. Tudo é muito saboroso! O que falta pra ficar perfeito? Um  pouco de cuidado com a aparência . Me senti um pouco incomodada com uma lixeira ao lado da vitrine dos salgados. E também li algumas reclamações com relação a limpeza do banheiro.    Descobri que existem mais dois locais na cidade maravilhosa : Boteco Stambul Ipanema  (Rua Gomes Carneiro, 112 lj. B) e Boteco Stambul Barra   (Rua Érico Veríssimo, 970 lj. A ).

Salã0

Quibe e Esfirra

Pão árabe

Humos

Kaftas

La Trattoria - Catina Italiana - Copacabana - Rio de Janeiro

R. Fernando Mendes, 7 - Loja A -
 Copacabana, Rio de Janeiro - RJ

É uma cantina Italiana localizada no coração de Copacabana  . As massas caseiras e os molhos saborosos fazem a festa dos amantes da comida italiana . O local é bem simples , decoração típica, atendimento rápido, preço justo e comida boa. Fui ao local pra almoçar , final de semana, e estava bem bem cheio. Recomendo chegar cedo .   Pra iniciar pedi o Pão de Alho com Tomates Temperados Tipo Bruschettas. Pratos Principais: (1) Camarões com Spaghetti  e (2) Scalopini ao Creme de Funghi Tartufado com Fettuccine. Sobremesa : Torta Alemã. Tudo estava muito bom . Recomendo.

Salão Interno

Pão de Alho e Tomate Temperado

Camarões com Spaghetti 

Scalopini ao Creme de Funghi Tartufado com Fettuccine

Torta

Tudo Fica Interessante: Carnaval do Rio de janeiro - Algumas Dicas

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Tudo Fica Interessante: Restaurante D.O.C. - QI 21 - Lago Sul - Brasília

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Tudo Fica Interessante: La Petite Boulangerie - Qi 21 - Lago Sul - DF

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La Petite Boulangerie - Qi 21 - Lago Sul - DF

La Petite Boulangerie é uma pequena padaria de inspiração francesa, localizada na comercial  da Qi 19 do Lago Sul, na frente da Escola Francesa. A  Matriz fica  da Asa Sul e já foi considerada, pela revista Veja, a melhor padaria de Brasília. Mesmo com um   balcão reduzido o cliente encontra uma grande variedade de pães e doces para comprar, mas  se preferir poderá degustar  no próprio local . Na parte externa têm algumas mesas. 

Parte Externa

Balcão de Pães

Balcão de Pães

Croissant

Doces

Restaurante D.O.C. - QI 21 - Lago Sul - Brasília

O Restaurante D.O.C. , localizado na comercial de  QI 21 do Lago Sul, em Brasília, apresenta um cardápio contemporâneo da Chef Mara Alcamim.  No ambiente predominam as cores preta, laranja e cobre .  A  combinação das cores resultou num local agradável , charmoso e elegante. O atendimento  excelente , preço justo e comida de qualidade. A casa tem uma bela adega com vinhos europeus, australianos, nacionais, sul-africanos e neozelandeses.

Fui ao local pra almoçar e gostei muto !! Entrada : Uma pequena salada de folhas variadas, queijo ralado e molho de mostarda com mel.  Pratos Principais : (1) - Picadinho D.O.C. com ovo frito, arroz branco, farofa na manteiga  e banana frita . (2) - Filet de Cordeiro com redução de merlot  e risoto de queijo brie  ( opção do dia) . Ambos deliciosos!!! Recomendo !!!

Entrada

Salão 

Salão

Salada

 Picadinho D.O.C. com ovo frito, arroz branco, farofa na manteiga  e banana frita

 Filet de Cordeiro com redução de merlot  e risoto de queijo brie 

Adega

Bolinho de Bacalhau - Receita da Minha Mãe

Bolinho de Bacalhau  ( Receita da minha amada MÃE).
Minha mãe sempre fazia bolinho    de bacalhau pro Natal, ou seja, fazia uma   única    vez ao  ano. Era  Inesquecível!! Maravilhoso!!!








 INGREDIENTES:

• Bacalhau em lasca
• Batata
• Cebola
• Alho
• Cheiro verde ( salsa+cebolinha)
• Sal
• Azeite
• Farinha de trigo
• Pimenta do reino
• Pimenta de cheiro

Modo de Fazer:

• Num recipiente fundo , colocar as lascas , cobre com água  e coloca umas pedras de gelo e deixe na geladeira . Faça este processo  por três vezes que o bacalhau dessalga rápido.
• Desfiar o bacalhau na mão  ou usar o processador .  Se optar pelo processador reverse uma porção pra desfiar na mão ( fica mais crocante).
• Cozinhar a batata e amassar ( reserve).
• Amassar , Picar e dourar no azeite  o alho, salsão, cebola, cheiro verde e alho poró (reserve).
• Abrir os ovos num prato ( reserve)
• Separar a Farinha 
• Picar a pimenta de cheiro ( reserve) - opcional
• Separar 2 colheres pequenas de azeite ( reserve) 
• Coloque todos os ingredientes numa tigela funda ( bacalhau+temperos+ovos+sal+pimenta do reino+pimenta fresca crua picada+azeite+farinha de trigo)  e misture com a mão ou com uma colher grande. 
• Separe uma panela Funda e coloque um litro de óleo e deixe aquecer bem.
• Com uma colher de sopa média vai separando pequenas porções e soltando no óleo quente .  ( Dica: Frite apenas dois inicialmente e abra o bolinho pra ver se esta sequinho por dentro . Se tiver mole terá que colocar mais farinha de trigo.) 
• Separar um tabuleiro com papel toalha para colocar os bolinhos fritos .

Segredinhos

Bolinho crocante =  Bastante bacalhau na massa.

Massa sem muita farinha de trigo = Bastante bacalhau na massa.

Bolinho gostoso= Bastante bacalhau na Massa.

O bolinho frito pode ser congelado e aquecido ( ainda congelado)  na Air Fry . Fica delicioso e crocante,

O Salsão +Alho Poró dão um sabor especial no bolinho.

Lasca de Bacalhau

Batata Amassada

Ovos

Azeite

Bacalhau desfiado+temperos+batata+azeite+ovo+sal+pimenta

Massa+farinha

Massa final

Tabuleiro+papel toalha+escumadeira

Panela funda+óleo

Bolinhos

Bolinhos Pra congelamento

Air Fry + Bolinhos congelados + aquecidos+crocantes

Feijoada Judaica ( Tcholent)

                                                                   

   Feijoada Judaica - Tcholen ( Tsholnt ou Tshoolnt)
      (receita da minha querida sogra Clara)

É um dos pratos mais tradicionais da culinária judaica. Cozido  durante horas e servido no almoço de sábado.  O Tcholen foi desenvolvido para atender as restrições do uso de fogo no Shabbat ( sábado).

   Ingredientes  do Tcholen ( Tsholnt ou Tshoolnt)

• Carne com Osso ( Costela)
• Feijão Rajado
• Cevadinha
• Òleo
• Alho
• Sal
• Cebola
• Batatas (de preferencia pequenas)
• Canela
• Água

Batatas descacadas

Feijão Rajado (leve fervura)

Modo de Fazer 

• Cortar carne em pedaços médios + separar os ossos+ em seguida dar uma pequena fervura e escorrer+ temperar com duas cabeças  de alho + sal + pimenta do reino + canela + reservar por um tempo + dourar a carne e os ossos numa panela quente + reserve.
• Prepare uma panela com água até atingir fervura+ coloque o feijão+ comece a contar o tempo de  três minutos  assim que a água começar a borbulhar + escorrer+reserve. 
• Prepare uma panela com água até atingir fervura+ coloque a cevadinha + comece a contar o tempo de  2 minutos  assim que a água começar a borbulhar + escorrer+ dourar no óleo com um pouco de alho e sal + reserve. 
• Descascar as batatas  pequenas+reserve. Na falta de batatas pequenas  será necessário cortá-las em pedaços médios.

Carne de boi corta e escaldada + Osso  separado e escaldado                                        

Montagem do Prato 

• Cobrir o fundo da panela com os ossos.
• Uma camada de carne.
• Uma camada de batata.
• Uma camada de feijão.
• Terminado a sequência da carne+batata+feijão  será a vez da cevadinha.
• Fazer um buraco com a mão ou colher  num canto da panela e colocar a cevadinha.
• Os kishke (Meiglach) serão colocados por cima ( se tiver).
• Colocar água até cobrir as batatas.
• Jogar bastante canela no final.

Panela pronta para o cozimento

                             

No cozimento

• Colocar duas tampinhas na  trempe do fogão ( são aquelas tampas das latas de tinta).
• No inicio do cozimento o fogo deverá  ser médio até atingir as primeiras  fervuras.
• Após a fervura deverá abaixar o fogo e deixar cozinhar por um longo tempo ( 12/18h).
• Se houver necessidade colocar água   ( não pode ser muita).

Tampinhas+Feijoada dando as primeiras borbulhas 

Helzel (kishke/Meiglach )

 Helze é  uma espécie de salsicha feita de pele do pescoço de frango recheado com farinha, gordura , sal, pimenta, carnes internas (coração, moela e fígado picado), cebolas fritas e costurada com um fio. Helzel pode ser cozido em caldo de galinha ou utilizado como ingrediente em Cholent. Devido à sua forma de salsicha e o recheio à base de farinha, helzel é às vezes chamado "false" Kishke. 

Minha sogra chamava de Meiglach. Eram deliciosos!!   Para fazer  os Meiglach usada a pele do pescoço e  do peito da galinha  recheada com gordura da galinha, sal, pimenta do reino, ovo e farinha. Depois de bem dourados  eram cozidos no Cholent.

**Não Tenho Fotos  ( aguarde)

Ingredientes do Meiglach ( Helzel)

• Pele de Frango ( do pescoço ou do peito)
• Gordura de frango  picada (schmaltz)
• Sal
• Pimenta do Reino
• Ovo
• Farinha de trigo
• Linha e agulha
• Tesoura
• Óleo

Modo de Fazer 

• Separar e limpar a pele do frango 
• Misturar todos os ingredientes ( farinha, ovo, sal pimenta e a gordura crua picada)
• Costurar uma das extremidades da pele .
• Rechear e costurar a outra ponta.
• Numa panela com óleo quente colocar os Meiglachs para tostar (reserve)
• Os Meiglachs tostados serão cozidos na panela do Tcholen  ( Ver montagem do prato acima)