quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Atum selado com Crosta de gergelim e shimeji na manteiga





Atum Selado com Crosta de Gergelim, cama de Shitake e molho de aceto  balsâmico 

Hoje postarei uma receita feita pela minha filha Evelyn. A receita não tem medidas porque foi tudo feito na base do olhometro e de acordo com nosso gosto. Posso garantir que ficou delicioso e foi super rápido de preparar.



Ingredientes para o Atum


  • Atum fresco (comprado na peixaria Ueda na feira do Guará)
  • Suco da metade de um limão
  • Saquê mirim
  • Shoyo
  • Semente de Gergelim branca e preta
  • Óleo vegetal
  • Óleo de gergelim torrado
  • Sal a gosto 

Ingredientes para o shimeji

  • Manteiga sem sal 
  • Shoyo
  • Óleo de gergelim torrado
  • Saquê mirim  
Ingredientes para a redução de Aceto Balsâmico

  • Aceto Balsâmico
  • Açúcar cristal
  • Gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de shoyo

Modo de Fazer


Cortar o atum fresco em pedaços estreitos e compridos como se fosse uma peça para sashimi. Pode pedir para o peixeiro fazer isso para você.
Marine os pedaços de atum por 15 minutos ou mais em uma mistura de Shoyo (bem pouco), saquê e suco de meio limão pequeno (não coloque muito pra não virar um ceviche). Não precisa de sal porque o shoyo já é salgado. 

Enquanto o atum marina prepare o Shimeji.
Prepare também  o  molho de redução de aceto balsamico - usando aceto , com um pouco de açucar e gengibre ralado ( bem pouco), no fogo baixo até reduzir pela metade.
Pegue os pedaços de atum e passe no gergelim e em seguida sele o atum na frigideira  aquecida com um pouco de zeite. Para finalização colocoque  no centro do prato uma porção de Shitake formando uma cama para receber as fatias de atum ( use uma faca bem afiada para não danificar o peixe) e um pouco de molho por cima do atum.

 Saboreie essa maravilha gastronômica!!!
 
     
 







Roraima - o melhor lugar do mundo para a pesca esportiva



sábado, 17 de novembro de 2012

Campos de Concetração Auschwitz e Bierknau



Campos de Concentração  

Em Cracóvia visitei os campos de concentração nazistas Auschwitz - Birkenau.
É um local de fortes emoções e de referências históricas de um passado recente que conta uma das piores atrocidades praticadas contra a humanidade. 
Auschwitz foi o maior campo de concentração e de extermínio montado pelos nazistas. Entrou em funcionamento em junho de 1941 .  
Em um dos portões do Auschwitz tem a frase “Arbeit march frei”- que quer dizer “O TRABALHO LIBERTA”.  
O campo de concetração Auschwitz I era o centro administrativo dos campos (3 principais auxiliados por mais trinta e nove) e serviu  para utilização de trabalhos forçados. Foi nele que os nazistas testaram a primeira câmara de gás que matou 850 prisioneiros e foi considerada um sucesso. 
No ano de 1941 foi aberto  Bierknau (Auschwitz II) que era ainda maior, com seus barracões de madeiras. O Campo de concentração Birkenau tinha  como principal objetivo o extermínio  dos prisioneiros judeus, para o qual foram levados judeus de toda a Europa, inicialmente somente homens, e depois também mulheres e crianças.
Após a chegada era realizada uma seleção, mas a maioria dos prisioneiros era assassinada na câmara de gás e os corpos eram queimados em crematórios. Aqueles que não eram mortos eram forçados a um trabalho desumano. Até a liberação dos campo pelo Exército Vermelho em janeiro de 1945,  nele foram assasinados cerca de 1,5 milhões de prisioneiros. Estima-se que 90% deles eram de judeus. 


Entrada do Auschwitz
 Com a frase "O Trabalho Liberta"

Pavilhões do Auschwitz I




Fotos de Prisioneiros de Auschwitz 





Fotos do Prisioneiros  em Auschwitz
Durante o registro era tirada uma fotografia e  nome substituído por um número. Com o passar do tempo o número de prisioneiros foi aumentando e tirar fotos se tornou inviável. Dessa forma os números passaram a ser tatuados nos corpos deles. 



 



Quarto de prisioneiros  
 


                                        
No pavilhão têm várias vitrines com sapatos, malas, ocúlos  dos prisioneiros, bem como uma vitrine que conserva ainda duas toneladas de cabelo que, segundo foi dito, era destinado a fábrica de produção de têxteis.
                                      
Vitrine dos  sapatos



Vitrine das malas dos prisioneiros


Entrada da Câmara de gás de Auschwitz


Interior da Câmara de gás de Auschwitz



Entrada do Campo de Concentração Birkenau                  



Linha de Trem por onde chegavam os prisioneiros

 

Vagão Original que transportavam os prisioneiros


Ruinas dos crematórios destruídos  pelos próprios alemães

 

Mais ruínas


Mais ruínas

                
 Latrinas onde os prisioneiros faziam suas necessidades lado a lado com outros prisioneiros.


Interior da barraca femenina em Birkenau. As barracas  eram lotadas e sem instalações sanitárias.











quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Varsóvia - Dicas de Restaurantes e pratos típicos




Na cidade de Varsóvia
Quer conhecer a Culinária Polonesa? Recomendo o Restaurante Kamanda Lwowska que oferece a comida típica polaca.
Fui jantar com um grupo de 20 pessoas  e  serviram muitos pratos diferentes. Na entrada tinha um peito de frango recheado com ameixa , acompanhando de géleia    e fatias de pimentão; arenque (peixe muito apreciado na culinária judaica) com azeite, repolho fatiado e cebola;salada de pepino com tomate, cheiro verde e picles;  salada de frango com cebola roxa e pimentão; um lagarto fatiado com um queijo tipo ricota; patê bem suave de fígado de galinha com raiz forte; diversos tipos de pães; banha de porco temperada com torresmo picado ( bem típico), sopa de beterraba, carne de porco e carne de pato.
No prato principal   foi servido um filé de porco  com cogumelos ao molho acompanhando  maçã recheada com purê de beterraba, broto de soja e folhas verdes.
 Sobremesa: Diversos tipos de bolos e tortas 
  
                                     

       Fotos  das entradas , prato principal e sobremesas  do Restaurante Kamanda Lwowska  

Peito de frango recheado com ameixa , acompanhando de géleia    e fatias de pimentão; arenquecom  repolho fatiado e cebola;salada de pepino com tomate, echeiro verde e picles;  salada de frango com cebola roxa e pimentão, etc







                                                                 Sopa de Beterraba


                                                                         Arenque
                                                     Pote de banha de porco
                              
                                                                   Prato Principal

            Filé de porco  com cogumelos ao molho  acompanhando   maçã recheada com                        purê  de beterraba, broto de soja e folhas verdes.
                                                                        
                                                                Bolos e tortas de frutas  

                                                                                   
                                                                                     
                                           
    

Outro Restaurante de Comida Polaka que recomendo  é  Restaurante Dom Poleski : muita caça, peixe e aves
É um restaurante mais sofisticado .  
O local é bem bonito! 



Peito de granfo acompanhando massa e legumes cozidos 


                                    
                                                                         Drink 

 
                         Pato ao molho de vinho tinto, maçã recheada com purê de damasco





                              Pierrogeria Pierogi e Pieca
Fica  perto da  praça do Mercado da Cidade Velha. O lugar é bem simpático, pequeno e bem cheio. Atendimento bom , mas demorando por causa do movimento. Não gostei do pierogi assado.


                    
                                                  
                                          

                                          Pierogi assado



                                                                









Cracóvia -Dicas de Comida Polaca e Judaica



                                                              


Restaurante em Cracóvia
Restaurante karczma Halit , em Wieliczka ( Culinária Polaka)
Restaurante Pod Aniolami ( Culinária Polaka)

Restaurante Klezmer- Hois ( Culinária Juadaica)


  Restaurante karczma Halit , em Wieliczka. É  um restaurante de comida polonesa  que fica próximo da Mina de Sal. O local é simples  , a comida é boa e o atendimento razoável.   Recomendo a porção de pierogi e a linguiça. 


                                                           Porção de Pierogis


                                                        Linguiça Fatiada


                                                 Restaurante Pod Aniolami
                              É um Restaurante super  charmoso e a comida muito bem elaborada. Recomendo que peça de entrada pierogis de carne, ( peça frito ou cozido no vapor - assado é ruim.)  ,  acompanhado cebola frita e gélia, banha temperada com  torresmo picado ( só para conhecer).  E, o prato principal  - um bife de filé grelhado acompanhado de cogumelos ao molho , mine batatas assadas. Não gostei da Sopa de beterraba .

                                                 Interior  do salão do Restaurante


                                   
Pierogis fritos com gélia



                                               Banha do porco temperada com torresto picado

                                        


                                   Filé grelhado com cogumelos ao molho e batatas assadas


                                 

                                 
                                                       Restaurante  Klezmer-Hois
 Este restaurante fica localizado no bairro judeu  de Cracóvia,  serve a típica comida judaica. O local é simples, tem música judaica  ao vivou, o atendimento é rápido, a comida é boa . É um local que recebe  muitos turistas e fica sempre cheio. Os pratos mais tradicionais da culinária judaica estão  no  Menu , tais como  Matzo Ball/ kinaidler (  uma sopa de matza  servida no caldo de galinha), kreplach ( uma massa recheada com carne  que pode ser servida no caldo de galinha ou com cebola caramelada), Guefilte Fish ( são bolinhos de carne de peixe servido com raiz forte) , Tchulant ( é a feijoada judaica que leva feijão vermelho, cevadinha, carne com osso, batata pequena, canela, sal, banha de galinha, etc) . Recomendo  pedir o Kinaidler, o Kreplach  e Tchulant  .  Se tiver o patê de fígado de galinha  não deixe de pedir ! É perfeito para comer com torrada ou pão. Não gosto do Guefilte Fish , mas quem gosta de peixe adora este prato !  

                                 
                                                                  Entrada do Restaurante





                                                              Guefilte Fish    com  raiz forte

                                     

                                                                          kreplach



                                                                         Kinaidler



                                                          Tchulant - Feijoada Judaica
                                                                                                                    


  

                                                                        Música ao Vivo




segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Visita à Mina de Sal , Wieliczka - Polônia



Mina de Sal, Wieliczka, Polônia
Fica localizada na cidade Wieliczka, 17 km de Cracóvia.
Uma das mais antigas do mundo. Declarada Patrimônio da Humanidade. São 300 km de galerias subterrâneas, em 3 níveis de profundidade: 65, 90 e 135 metros abaixo do solo. A descida pode ser feita por um elevador de mineiros ou por uma escada de madeira de 400 degraus.
Na verdade  não gostei do passeio! Achei muito demorado e cansativo! Me senti um tatu! Sem falar no elevador de mineiros que  usei na subida ! Um horror! Dá muito medo !.  Deixo uma sugestão , qual seja , que no lugar da  Mina de Sal  faça  um belo tour de carruagem  pela  centro de Cracóvia.

                                              
                                                             Escada da Mina de Sal


                                                            Paredes da Mina de Sal
                                       
                                         Ambiente mostrando os trabalhadores da Mina de Sal

                             Salão da Mina de Sal , muito utilizado para festa de Casamento
                                                          Entrada do Elevador dos Mineiros
                                                         



domingo, 11 de novembro de 2012

Natal - Rio Grande do Norte - Dicas


       Duas noites em Natal  ( 09/10/novembro/2012) 

 Fiquei na de  Região de Ponta Negra !É uma região com muitos hoteis e uma orla muito bonita.  

Onde ficar em Natal?
              Recomendo  o Hotel  Ocean  Palace localizado na Região de Ponta Negra, uma das mais  belas  praias de Natal. 
           No hotel têm diversos  Bares e  Restaurantes:  Ocean Palace ( restaurante do próprio Hotel), Le Soliel – Culinária Francesa, Sushi Bar- Culinária Japonesa ( fui e recomendo - muito charmoso e a comida ótima) , Ocean Grill, American Bar, Lobby Bar.
Já fiquei Natal Mar hotel que fica ao lado do Ocean Palace .
              Aspectos Negativos do Hotel : Cobra R$30,00 por dia para usar internet, R$ 3,50 pelo uso do cofre do quarto e o sistema do  ar condicionado não estava funcionando adequadamente, uma vez que na Academia e nos quartos a refrigeração estava fraca, mas informaram que      já haviam       providenciando a compra de um equipamento para solucionar o problema.


                                                       Vista da parte dos fundos do Hotel
                                                                Praia de Ponta Negra
                                      

Área Externa  do hotel Ocean Palace




        
 Onde Comer?  
Recomendo dois restaurantes que já fui e gostei muito -  O Restaurante  Mangai que  serve buffet de comida Regional e o Restaurante  Tábua de Carne  que tem uma carne de sol com paçoca  muito boa.  E, também o de comida Japonesa - Suchi Bar do hotel Ocean Palace.

 Restaurantes indicados  por moradores de Natal:  ( ainda não conheço)

Camarões Restaurante - (Considerado um dos melhores em frutos do mar) : Av. Eng. Roberto Freire, 2610 - Ponta Negra - Natal/RN
 Restaurante  Farol Bar (comida regional e famoso pelo pirão de queijo e carne de sol) - Avenida Governador Sílvio Pedroza, 105 - Areia Preta, Natal - RN, 59015-000- Telefone: (0xx)84 3202-2005




                                                          Fotos dos pratos Sushi Bar
                                                                 Carpatio de Salmão
                                         Combinado de 20 peças maçaricado - Criação do Chefe

O que comer? 
Comida Regional. 
Recomendo  a carne de sol,  a paçoca, queijo coalho,  tapioca , a lagosta e o  camarão.


                                           Tapioca com ovo frito - Delícia!!! 





O QUE BEBER? 
Recomendo  as   caipifrutas de caju, cajá-manga  ou maracujá  .


                                                      Caipifruta de caju - uma delícia .
                             Peça com fruta " in natura"  e reforçar para caprichar na  quantidade de fruta.

                                                   
                                                             


O que visitar? 
O Palácio da Cultura  que foi   o antigo Palácio do Governo.
Shopping do Artesanato Potiguar, Avenida Eng. Roberto Freire, n. 8000, Ponta Negra.
Forró com Turistas na Antiga Casa de Dentenção que hoje é o  Centro de Turismo de Natal
Centro de Turismo de Natal ( não deixe de visitar uma  Galeria de Arte Antiga e Contemporânea , no 1o andar)
Mãos de Arte Shopping do Artesanato
Centro do Artesanato Municipal de Natal
O Pé de Caju maior do mundo
O Mercado Paladar Sertanejo, Av. Santos Dumont, 418- Lagoa Nova, tel. 3206-3428


                                 Entrada do Centro de Artesanato Municipal  de Natal











 Onde Comprar?
Se quiser  Castanha de caju, carne de sol, queijo coalho, goma de tapioca, paçoca - encontra tudo no  Paladar do sertão .
Blusas ,renda,   caminho de mesa, rede, camiseta com mensagens, bordados regionais -sugiro o Centro de Turismo de Natal e o Shopping de artesanato Potiguar - os produtos são de melhor qualidade.


O que fazer?
Assistir apresentação de grupo folclóricos e dançar o tradicional Forró com Turista que acontece todas as quintas-feiras a partir das 22 horas, no pátio do centro de Cultura de Natal ( antigo pres'sdio).

Comentários sobre o Restaurante Ocean Palace
No  Restaurante  Ocean Palace – Sistema de Buffet . O Buffet tinha diversas opções para escolher , tais como uma pescada branca, grelhada na hora, com alcaparras ; camarão pequeno grelhado; um bacalhau desfiado e gratinado  -  Brandade de bacalhau ( delicioso); Misto de mar ( polvo, lagosta, camarão , lula, etc). Estava tudo bom, cabendo destaque para o Brandade de bacalhau que recomendo. Achei o balcão de salada fraco e o de sobremesa normal. A cerveja estava quente para um clima de 30 graus.  Na verdade não gostei muito do restaurante! No sábado o buffet serve  feijoada completa que por sinal estava bem gostosa!  Estava tudo muito bem feito e os balcões do buffet com cara feliz!  Gostei do feijão preto, da carne seca, da lingua, da couve e  da cocada cremosa e em pedaços. Já não gostei do torresmo , uma vez  que não estava crocante, o que acho um pecado!!!.    
  Recomendo  chegar cedo para encontar tudo fresco.

                                                       Salão do Restaurante Ocean Palace


                                                              Pescada branca com alcaparras
                                                                 Camarão grelhado
                                     Misto de frutos do mar (lula, polvo, camrão , lagosta, etc
          

Brandade de de bacalhau  - 
                                                            Bacalhau desfiado, purê de batata,                                                    
  cheiro verde, queijo para gratinar
                                                         
                                                                   

                        Algumas fotos do Buffet de feijoada do Restaurante  Ocean Palace


                                                        Balcão de Salada do dia da Feijoada
                                                             Farofa e Torresmo
                                                                Cocada do balcão de sobremesa
                                              Balcão das diversas carnes e feijão

                                                  


 Foto do Morro do Careca


                                         

Dicas :
            Se for ficar em hotel de Ponta Negra não deixe de reservar os quartos do fundos que dão vista para a  praia    e o  Morro do Careca, um lugar muito procurado pelos turistas - Hoje não estão permitindo a subida  para evitar que a areia desça e consequentemente diminuir  a altura do morro.
           A caminhada, corrida ou malhação deixar para o período da tarde , pois o sol desponta às 4hs30 da manhã com força total.
             Não deixe de levar protetor, óculos escuros e chinelos.