Cidades da Região Norte do BrasilMarcadores

sábado, 24 de setembro de 2016

Restaurante Angelopolitano



Puebla 371, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, D.F., México
O Restaurante Angelopolitano é especializado na culinária mexicana tradicional,  da Região de  Pueblo, com um toque Gourmet. A  cozinha  Poblana  foi criada  pelas freiras , pelos mestiços,  pela influência da culinária espanhola, francesa e árabe. A  influência de todas essas cozinhas resultou em pratos coloridos, aromáticos e com  sabores  e texturas bem definidas. O chefe Gerardo Quezadas oferece, em uma versão contemporânea , o famoso MOLE POBLANO  criado , originalmente , nos conventos das  freiras dominicanas de Santa Rosa, no século XVII. Trata-se de um  molho encorpado feito com chiles amassados , frutas, sementes, frutas secas, pimentas, amêndoas, chocolate, canela, amendoim  e outras especiarias .  É  um dos  molhos mais famoso do México e conhecido mundialmente. Os mexicanos apreciam  com Turquia ( peru doméstico), frango ou arroz. Outra atração da casa é O CHILES EM MOLHO DE NOZES ou CHILES EN NOGADA .  É a pimenta poblano , muito semelhante ao nosso pimentão na aparência , recheada com uma mistura de  carne , frutas e temperos , coberta com um creme de nozes e decorado com salsa  e sementes de granada ( romã). A origem deste prato remota aos tempos da Independência do México e preparado pelas freiras do Convento de Santa Monica.   As   Chulapas  que são canoas de tortillas de milho fritas e guarnecidas com molho , alface e cebolas também fazem parte do cárdapio . No primeiro andar do Restaurante fica o Bar  Cemitas, local que o cliente poderá apreciar  sanduiches de pães Poblano.   Os pães podem ser salgados ou doces e recheados com costela, frango, presunto, perna de carne bovina, abacate, queijo e chile. Fui ao local pra jantar . Na entrada o clássico Guacamole (acompanhado de uma porção de tortillas ) e Tortillas Recheadas . Bebida : Tequila Tradicional . Prato Principal : Chile en Nogada. Tudo estava bem gostoso. Recomendo .


Guacamole e Pele de Porco Frita


Tortillas





Tortillas variadas

Chiles en Nogada

Tequila Tradiconal










quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Restaurante Villa Maria - México



Restaurante Villa Maria


Av. Homero 704, Miguel Hidalgo, Polanco,
 11550 Ciudad de México, D.F., México
Os Mariachis


Restaurante com salões amplos e comida típica mexicana. Os Garçons falam um espanhol bem difícil de entender. Os drinques ficam por conta das Margaritas gigantes de tamarindo, framboesa, manga etc. Na verdade Frozen seria o termo correto dos drinques. São super doces ! Não gostei. Prefiro a tradicional de limão. Depois de muitas sugestões  dos garçons resolvi pedir de entrada : Uma porção de Guacamole com Chapolins  e Totillas variadas. A mesa que fiquei não tinha muita iluminação.  Provei  os chapolins com o abacate e pensei! Combinação perfeita!! Jurava que comia carne seca desfiada , frita e bem temperada! Delícia! Até alguém me mostrar as perninhas dos gafanhotos! O encanto acabou! Não consegui comer mais nada! Mas  recomendo    para quem quer   experimentar as iguarias locais!!  O jantar seguiu para os acompanhantes. Pratos quentes: (1) Medallones al Tequila , tiernos e  jogosos. filetitos  de res, com cremosa salsa de cilantro al tequila ( bife suculento com creme de coentro , acompanha arroz)  e (2) Corazón de filete “Magia de Zaachila” -  Cobijado con delicada salsa de flor de calabaza sobre cama de papa al gratin y um toque de chipotle ( bife de carne de boi coberto no molho de flor de abobóra sobre cama de batata gratinadas com um toque de pimenta). Ambos bem elogiados . A casa tem um  grupo musical muito animado! São  os Mariachis ( grupo musical que toca e canta as musicas tradicionais mexicanas). Adorei! Uma alegria  total!!





Bar

Margarita  de Framboesa

Margarita de Tamarindo

Guacamole com Chapolins

Tortillas Variadas

Tortillas

Filé  com creme de coentro , acompanha arroz.

Bife de carne de boi coberto no molho de flor de abobóra
 sobre cama de batata gratinadas
 com um toque de pimenta







segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Vocabulário Gastronômico da Culinária Mexicana




Vocabulário Gastronômico
 da 
Culinária Mexicana




Tortilla
.






Burrito 





Guacamole 


Champolin -  É um inseto semelhante ao gafanhoto muito comum no México utilizado como iguaria.

Tortilla - Panquecas macias e finas feitas de trigo ou de milho.
Burrito - Preparado com a massa da Tortilla e enrolado em forma cilindrica. Os recheios variam bastante. Pode ter carnes, queijo, feijão, tomate, chile , entre outros.
Tacos - Pequenas Tortillas dobradas sobre carne grelhada, salsa ( molho) e guacamole.
Quesadillas  - Tortillas de milho ou trigo grelhadas e recheadas com queijo derretido.
Salsa- É um molho fresco  apimentado  servido com as entradas.
Guacamole -É um purê de abacate temperado com tomate, cebola, coentro, sumo de limão , sal e pimenta.
Tortilla - Panquecas macias e finas feitas de trigo ou de milho.
Chilli - É  um tradicional prato mexicano à base de feijão, carne moída e muita pimenta
Tequila  - É uma bebida alcoólica destilada feita da agave-azul, primariamente na região da cidade de Tequila no estado mexicano de Jalisco.
Mezcal - Mezcal ou mescal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila.
Agave O agave-azul é uma espécie de planta do gênero Agave e um importante produto econômico do estado mexicano de Jalisco devido ao seu papel como ingrediente principal no fabrico de tequila, uma bebida alcoólica muito apreciada.
Piña Colada -   É um coquetel doce feito com rum, leite de coco e suco de abacaxi. É servido geralmente batido ou mexido com gelo.
Tepache  - É  uma bebida típica do México obtida a partir da fermentação da casca e polpa do abacaxi.
Guavas - Goiabas
Mole Poblano - É um molho encorpado feito com chilis amassadas, frutas, sementes, frutas secas, pimentas e chocolate.
TamolesO tamal ou tamale é um prato tradicional da culinária mesoamericana, feito de masa, uma massa normalmente feita à base de milho, que pode ser cozida a vapor, ou então fervida num invólucro,
Antojilos - São os aperetivos mexicanos
Flautas - São tortillas recheadas com frango ou queijo, fritas e servidas com guacamole ou salsa ( molho)
Enchiladas - São tortillas enroladas fritas e recheadas , cobertas por um molho , podem ter uma varidade de recheios como queijo, cebola ou frango. 
Salsa - É um molho fresco e apimentado .
Plátano Macho Frito - Banana frita .
Flor de Calabaza - Flor de abóbora.
Chalupas - Canoas de Tortillas de milho fritas  e guarnecidas com molho, alface e cebolas.
Carnitas - Prato de carne de porco marinada e frita.
Babacoa- Carneiro assado no espeto.
Kahlúa - Licor de Café temperado com baunilha
Rompope- Coquetel de ovos feito em Puebla. O rompope é um tradicional licor de ovo . 
Atole Atole é uma bebida quente feita de leite e maisena, com sabor de chocolate ou frutas, 
Tequila  -Tequila é uma bebida alcoólica destilada feita da agave-azul, primariamente na região da cidade de Tequila no estado mexicano de Jalisco.
Mezcalou mescal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila.
AgaveO agave-azul é uma espécie de planta do género Agave e um importante produto económico do estado mexicano de Jalisco devido ao seu papel como ingrediente principal no fabrico de tequila, uma bebida alcoólica muito apreciada.
Piña Colada  - É um coquetel doce feito com rum, leite de coco e suco de abacaxi. É servido geralmente batido ou mexido com gelo.
Tepache - É uma bebida típica do mexico obtida a partir da fermentação da casca e polpa do abacaxi.
Gusano- Verme encontrado nas plantas de agave, planta utilizada para preparar bebidas alcoólicas no México, como a tequila, mezcal e pulque. 
Pulque - é uma bebida alcoólica feita do suco fermentado do agave.



Kahlúa


Mezcal

Tequila
Hitlacoche - É o fungo negro do milho .  É  uma doença do milho causada por um fungo parasita, Ustilago maydis, cujo estágio comestível é conhecido na América Latina como huitlacoche ou cuitlacoche. O mexicanos adoram!




domingo, 28 de agosto de 2016

Restaurante El Paso - Mexicano - Brasilia

CLS 404 BL C LOJA 145/146
Tel.: 
(61) 3323-4618
O Restaurante El Paso Texas é especializado na culinária Mexicana.  A casa oferece opção à la carte  ou bufê , que inclui Costelinha de Porco,  Tacos, Quesadillas, Burritos, Arroz Mexicano, Tortillas , Chilli, Camarão, Asinhas de Prango fritas etc. A refeição pode ter início com uma porção de tacos recheados de carne  e  guacamole .  A bebida sugiro pedir o Frozen de frutas vermelhas , mas o cardápio  trás  muitas outras  opções, a exemplo da Magarita, da Pina  Colada, da Tequila Sunrise. Tudo  muito gostoso . Recomendo. 



Frozen de Frutas Vermelhas

Frozen de Limão
Tequila


Salão

Salão



Guacamole, Nata azeda, enchilada, ceviche e carne

Sobremesa ( incluida no Bufê)

Mesa do Bufê - Pratos Frios

Mesa do Bufê ( Saladas, Chilli, Totilla )

Mesa do Bufê  ( carne, banana frita, bolinho , camarão)

Mesa do Bufê ( camarão, carne, tortillas )

Mesa do Bufê ( Carne, tortillas,etc)




Cantinho Do Vocabulário 
Gastronômico Da Culinária Mexicana

Burrito 

Burrito - Preparado com a massa da Tortilla e enrolado em forma cilíndrica. Os recheios variam bastante. Pode ter carnes, queijo, feijão, tomate, chile , entre outros.

Tacos - Pequenas Tortillas dobradas sobre carne grelhada, salsa ( molho) e guacamole.
Quesadillas  - Tortillas de milho ou trigo grelhadas e recheadas com queijo derretido.

Salsa- É um molho fresco  apimentado  servido com as entradas.

Guacamole -É um purê de abacate temperado com tomate, cebola, coentro, sumo de limão , sal e pimenta.

Tortilla - Panquecas macias e finas feitas de trigo ou de milho.

Chilli - É  um tradicional prato mexicano à base de feijão, carne moída e muita pimenta

Tequila  - É uma bebida alcoólica destilada feita da agave-azul, primariamente na região da cidade de Tequila no estado mexicano de Jalisco.

MezcalMezcal ou mescal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila.

Agave O agave-azul é uma espécie de planta do gênero Agave e um importante produto econômico do estado mexicano de Jalisco devido ao seu papel como ingrediente principal no fabrico de tequila, uma bebida alcoólica muito apreciada.

Piña colada -   É um coquetel doce feito com rum, leite de coco e suco de abacaxi. É servido geralmente batido ou mexido com gelo.

Tepache  - É  uma bebida típica do México obtida a partir da fermentação da casca e polpa do abacaxi.





sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Restaurante Mitsuba



O Mitsuba   é um excelente restaurante de comida Japonesa , na Tijuca, Rua São Francisco Xavier , 170, bairro da Zona Norte da cidade do Rio de Janeiro . O local é pequeno, mas o seu principal diferencial está na diversidade de pescados frescos disponíveis diariamente e um cardápio bem variado. O serviços é ótimo, preço justo e  comida deliciosa. Já fui ao local várias vezes.  No dia do almoço pedi uma porção de  Guioza  , Uma porção de  Tempura de Legumes e Camarão , um   Combinados Especial do Chefe de Sushi e Sashimi. Em particular sugiro pedir ao garçom a inclusão do  Sushi de Enguia Maçaricada, Xerelete  e  de Barriga de Atum. Tudo estava delicioso!!   Recomendadíssimo!! Lembro que tem um pequeno estacionamento na frente do restaurante.  



Guioza

Combinados de Sushi e Sashimi

Tempura de Camarão e Legumes
e  Sashimi de Atum e  Salmão






O Res

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Restaurante Daiki Sushi - São Paulo

 Largo Sen. Raul Cardoso, 40 - Vila Mariana,
 São Paulo - SP, 04021-070

O Daiki Suchi é um excelente restaurante de comida Japonesa ,  em Vila Mariana, bairro de  Sampa com bons restaurantes a preços módicos . O local é pequeno, mas o cardápio oferece uma grande variedade de pratos frios e quentes. O serviços é ótimo, preço justo e  comida deliciosa. Fui ao local no almoço . Na entrada pedi  Guioza e a Combinação  Especial  do Sushiman ( não lembro o nome).  Os Pratos Principais foram : um  Combinado e  um Sukiyaki . Ambos deliciosos!! A casa também oferece   a Cerveja Paulistânia . Muito boa mesmo!  Recomendadíssimo!!





Guioza

Combinação  Especial do Sushiman

Cerveja Paulistânia

Combinados

Sukiyaki

Cantinho do Vocabulário Gastronômico - 23/08/2016- Mlenirz - Restaurante Arturito - Sampa







 Vocabulário Gastronômico 

 Restaurante Arturito




  • Ceviche - é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico

  • O pisco sour -  é um coquetel típico da gastronomia sul-americana, especialmente do Peru e Chile, preparado à base de pisco e limão
  • Pisco -  é o nome de duas variedades diferentes de aguardente de uva, produzidas respectivamente no Peru e no Chile.
  • Empanada-  na Espanha, e em quase todos os países da América Latina, é o equivalente ao pastel português, uma preparação individual de massa de farinha recheada e assada em forno ou frita.
  • escarola - é uma verdura semelhante à alface, porém suas folhas são mais duras, escuras e possuem sabor amargo.
  • O Parmigiano  - é o queijo italiano parmesão .
  • Fregola Sarda - é um tipo de pasta com forma esférica da ilha italiana da Sardenha.
  • Harissa - é um molho de pimenta picante comum na culinária da África do Norte (Marrocos, Tunísia, Argélia).
  • O chimichurri - é um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos
  • Seppia -  é uma espécie de lula que possui uma bolsinha com um liquido preto. E o “Nero di seppia” se refere exatamente a pratos preparados com esse liquido escuro.
  • O mexilhão -  é um molusco bivalve da ordem Mytiloida, consumido como fonte de alimento
  • Brangus -  é uma raça bovina   resultado do cruzamento entre o Angus e o Zebu . No Brasil, trabalho similar de cruzamento, utilizando as raças Angus e Nelore, foi desenvolvido por técnicos do Ministério da Agricultura em Bagé, em fase experimental à partir de 1940.
  • Brioche -  é um pão doce de origem francesa, feito com alto teor de manteiga e ovo
  • O Brulée -  vem do francês, significa queimado – uma referência óbvia à casquinha crocante de açúcar queimado que cobre o creme.
  • Creme inglês -  é um creme feito com açúcar, gemas de ovos e leite quente, normalmente misturado com essência de baunilha
  •  Urucum -  é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro, arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros. Apresenta grandes folhas de cor verde-claro e flores rosadas com muitos estames.